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スパイスの効用～薬膳から考える～🍛
12月に入り、かなり気温も下がってきましたね
この土日は久しぶりに少しゆっくりできたので、
お家でカレーを作ってました🍛
大好きなキーマカレー
学科行きつけのカレー屋さん「ベジフルスパイス」さんで教えてもらった
「家庭向け」のスパイスカレーレシピで作ってみました
ベジフルスパイスさんの紹介はこちら↓
クミンとコリアンダーを乾煎りして香りを立たせたら、
ショウガとニンニク、コショウ、玉ねぎを炒め、ひき肉を投入。
トマトジュースで煮込んで、
各種調味料で味付けして、最後はカレー粉で仕上げます。
（さすがにスパイスのブレンドまではできません
）
水と塩は一切使わないのがポイントです。
具材はひき肉を豚６：鳥ムネ４くらいにブレンドして、
今回はしめじとサツマイモにしました
こうして出来上がったスパイシーキーマは絶品
スパイスは香りが命なので、火入れ加減が少し難しいですが、
何回か作ってみたので、だいぶ手馴れてきました
さて、スパイスって薬膳的にはどうなのかというと、
例えばクミンは消化の促進や健胃作用、下痢の解消など、
コリアンダーにも消化促進や便秘解消、
コショウは健胃作用を持つ代表的なスパイスです。
そして温性または熱性で、辛みを持つものがほとんど。
ショウガやニンニクもそうですよね。
身体を温めたり、発散させたりしながら、
胃腸の調子も整えてくれる優れた調味料です
また五行では辛味は肺の機能を高めるとも考えられていて、
これからの寒い時期、乾燥で呼吸器がやられやすい時期に、
スパイスカレーはとても良いメニューだと思います。
ただ、冷え症の方には良いですが、
あまりにも温熱に偏りすぎるのも問題
そのあたりは加える具材でバランスを取るのが良いかも。
しめじなどは涼性になります。
またサラダなど他のメニューと合わせて
食事全体でバランスを取っても良いですね
家族全員の体質に合わせるのは難しいと思うので、
基本、温熱と寒涼のバランスや、五味のバランスをうまく取りながら
献立を考えることでも、立派に薬膳になります。
ぜひ身体を冷えから守り、抵抗力をつけたいこの季節に、
スパイスをうまく食事に取り入れてみるのはいかがですか？
インドカレー屋さんなどでよく見かけるチャイ。
シナモンもまた熱性のスパイス。
寒い日にはチャイティーであったまるのも良さそうですね
（文責／撮影 寺田）
いよいよ12月。
そろそろ募集も佳境です。
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